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宝贝的五色彩虹--“五颜六色”的蔬果
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发布者: 方慧婷

在五颜六色的蔬果中,这些天然色素是非常有营养价值的哦!在幼儿平时饮食中可以遵循“彩虹原则”,将各色蔬果分配到一日三餐中,既能保证摄入足量的蔬果和各种营养素,又可以给孩子带来好心情、好食欲哦。

 

一、绿色:含叶绿素(代表蔬果:青菜、芹菜、菠菜、青苹果)

绿色是最常见的蔬果颜色。其含有大量的叶绿素,而叶绿素与人体血红素在结构上很相似。常食绿色蔬菜可减少患贫血的机率。同时绿色蔬菜也是钙和叶酸的很好来源,能调节人体生理功能,提高视觉能力、免疫力、促进儿童生长发育等。

 

二、红色:含番茄红素(代表蔬果:西红柿、红椒、西瓜)

让蔬果发红的色素叫“番茄红素”,番茄中的含量最多。它越是被深加工,越能物尽其用,尤其是用油炒过。所以,西红柿炒鸡蛋这道最大众的家常菜,是充分利用番茄红素的营养价值。番茄红素在人体内可以转化成维生素A、B、C、E,这些维生素都是皮肤的保护神。

 

三、黄色:含叶黄素(代表蔬果:玉米、黄椒、黄心猕猴桃)

蔬果的黄色源自其中的叶黄素。叶黄素是眼球重要的组成成分,能保护视网膜。此外,不少黄色蔬果中还含有玉米黄质,对于防止眼部干燥和缓解眼疲劳也具有突出功效。

 

四、紫色:含花青素(代表蔬果:蓝莓、紫甘蓝、紫葡萄、紫桑葚、紫薯、紫茄子)

紫色是得益于它们富含的天然色素——花青素。花青素是天然的抗氧化剂,它可以帮助身体抵抗“自由基”,增强血管弹性,改善循环系统,是纯天然的营养补充剂。

 

五、橘红色:含β-胡萝卜素(代表蔬果:胡萝卜、南瓜、哈密瓜、芒果)

蔬果的橘色来自其中的β-胡萝卜素,它是自然界中最稳定的天然色素。β-胡萝卜素在肠道中可以转化成维生素 A,对牙齿、骨骼生长发育起辅助作用,β- 胡萝卜素是脂溶性维生素,遇到油脂越多,它就越容易被吸收和利用。所以,胡萝卜和南瓜都适合加入适量的油炒着吃。

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    2019.6